Recept: pan con tomate van Samen Koken, Samen Eten
In het magazine van september-oktober 2026 brengen we het verhaal van Nassima.
Hieronder kan je de ingrediëntenlijst en het recept terugvinden.
Ingrediënten voor 4 personen pan con tomate
- 16 sneden brood, geroosterd
- 8 rijpe tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 8 eetlepels olijfolie
- Grof zeezout
Bereidingswijze pan con tomate
1.Brood roosteren
Bestrijk de sneetjes brood met een klein beetje olijfolie en rooster ze goudbruin in de oven of grillpan.
Tomaten raspen
Snijd de tomaten doormidden. Rasp de gehalveerde tomaten tot alleen de schil overblijft. Gooi de schillen weg en vang de tomatenpulp op in een kom.
Olijfolie toevoegen
Meng ongeveer 4 eetlepels olijfolie door de tomatenpulp en roer goed. Bewaar de overige olijfolie om het brood te bestrijken.
Knoflook toevoegen
Halveer de ongepelde knoflookteentjes en wrijf met de snijkant over één zijde van de geroosterde sneetjes brood.
Beleggen
Lepel de tomatenpulp rijkelijk over de geroosterde sneetjes brood en werk af met grof zeezout.
Serveren
Serveer de pan con tomate onmiddellijk, zodat het brood lekker krokant blijft.
In dit recept rekenen we op 4 broodjes per persoon.
Slimme tweaks voor een gezondere variant
Kies volkoren- of zuurdesembrood
Volkorenbrood bevat meer vezels dan wit brood, wat zorgt voor een langer verzadigd gevoel en een stabielere bloedsuikerspiegel.
Gebruik extra vierge olijfolie
Deze olie is rijk aan onverzadigde vetten en antioxidanten die bijdragen aan een gezonde hart- en bloedvaten.
Beperk het zout en gebruik verse kruiden
Door minder zout te gebruiken en extra smaak te geven met basilicum, oregano of peterselie, verlaag je de zoutinname zonder in te boeten op smaak.
Verwerk ook de tomatenschil
De schil bevat extra vezels, vitaminen en antioxidanten. Door de tomaten fijn te mixen in plaats van enkel het vruchtvlees te gebruiken, gaan deze voedingsstoffen niet verloren.