Recept: gevulde paprika's met rijst van Samen Koken, Samen Eten

Gepost op 02/09/2026

In het magazine van juli-augustus 2026 brengen we het verhaal van Irina, Elena en Alena.

Hieronder kan je de ingrediëntenlijst en het recept terugvinden.

Ingrediënten voor 4 personen gevulde paprika's met rijst

Snijd de bovenkant van de paprika af en verwijder voorzichtig de zaadjes.
Pel de ui, snijd hem fijn en fruit hem in een verwarmde pan met olie tot hij glazig is.
Schil de wortel, rasp grof, voeg toe aan de ui en bak de groenten nog 2–3 minuten mee.
Spoel de rijst af en kook 5–6 minuten in kokend water. Giet af in een zeef en laat afkoelen.
Meng het gehakt met de rijst, ui, wortel, zwarte peper, fijngehakte peterselie en zout.
Vul de paprika’s met de vulling en zet ze rechtop in een brede kookpot.
Giet heet gezouten water bij de gevulde paprika’s, niet hoger dan de rand van de paprika’s, en laat ongeveer 40 minuten zachtjes koken onder een deksel.
Voeg aan het einde van de bereiding tomatensap of tomatenpuree toe aan de pot en breng opnieuw aan de kook.
Serveer de gevulde paprika’s met zure room en de saus waarin ze gekookt zijn.

Kies bij voorkeur voor mager kalfsgehakt, rundsgehakt of kippengehakt. Hierdoor bevat het gerecht minder verzadigd vet, terwijl je nog steeds dezelfde smaak en structuur behoudt.
Vervang gewone rijst eventueel door zilvervlies- of volkorenrijst. Deze bevatten meer vezels, waardoor je langer een verzadigd gevoel hebt en het gerecht voedzamer wordt.
Voeg extra groenten toe aan de vulling, zoals courgette, champignons, selder of extra wortelen. Dit zorgt voor meer vitaminen, mineralen en vezels zonder dat de smaak sterk verandert.
Gebruik minder zout en geef het gerecht meer smaak met kruiden en verse smaakmakers zoals peterselie, knoflook, peper of paprikapoeder. Zo blijft het gerecht smaakvol, maar wordt het gezonder.
Serveer de gevulde paprika’s met een kleinere hoeveelheid smetana of kies Smetana met een laag vetgehalte. Je kan Smetana ook vervangen door Griekse yoghurt of zure room te gebruiken. Dit maakt het gerecht lichter, maar nog steeds romig.
Combineer het gerecht eventueel met een frisse salade of extra groenten als bijgerecht. Zo krijg je nog meer vezels en vitaminen binnen.
Vries overschotjes in porties in. Zo heb je later een snelle en voedzame maaltijd klaar, waardoor je minder snel naar ongezonde snelle voeding grijpt.